TED 2019: 음식을 바꾸는 50달러짜리 실험실 버거

TED 2019

TED 2019: 음식을 바꾸는 50달러짜리 실험실 버거
30년 동안 채식주의자였던 브루스 프리드리히는 최근 다시 고기 맛을 즐기고 있다.
먹튀사이트 그가 집어 넣은 햄버거는 Bill Gates에 의해 “식품의 미래”로 묘사되었습니다. 실험실에서 동물의 세포에서 도려낸 고기입니다.

Friedrich는 TED(Technology, Entertainment and Design) 컨퍼런스에 참석하여 실험실에서 기른 고기가 어떻게 계속 증가하는 인구를 먹여 살리고 환경 문제를 해결할 수 있는지에 대해 이야기했습니다.
비욘드 미트(Beyond Meat)라는 회사도 참석자들에게 식물성 고기 대용품을 맛보기 위해 밴쿠버에 있었습니다.

Beyond Meat는 실리콘 밸리 회사인 Impossible Foods와 함께 이미 식물성 육류 대안을 제공하고 있지만 수십 개의 회사에서 살아있는 동물의 세포를 가져와 고기를 ‘성장’시키는 육류 제품 개발을 실험하고 있습니다.

프리드리히 씨는 일반 대중이 2020년에 세포 기반 고기를 처음 맛보게 될 것이라고 생각하지만 처음에는 적어도 약 50달러(38파운드)의 프리미엄을 지불해야 할 것입니다.

식물 및 세포 기반 육류 생산을 지원하는 조직인 Good Food Institute의 설립자는 올해의 TED 펠로우 중 한 명이 되었습니다.More News

그의 싱크탱크는 육류를 재배하고 대량 생산으로 확장하는 방법을 개발하는 14개 프로젝트에 280만 달러(210만 파운드)를 투자했으며 그 과정에서 가격표를 낮추기를 희망했습니다. 프리드리히 씨는 BBC와의 인터뷰에서 환경에 미치는 영향이 적고 농업을 변화시킬 수 있는 능력을 가지고 있기 때문에 가끔 불리기도 합니다.

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“우리는 농장 동물을 먹이기 위해 엄청난 양의 농작물을 재배합니다. 닭에 9칼로리를 넣을 때마다 1칼로리가 나옵니다. 그것은 음식을 만드는 데 환상적으로 비효율적인 방법입니다.”라고 그는 말했습니다.

“그리고 2050년까지 70%에서 100% 더 많은 고기를 제공해야 할 것으로 추산됩니다.”
집약적 농업의 환경적 영향과 함께 계속 증가하는 인구의 요구는 농부들이 육류 생산의 대안적 방법을 모색해야 함을 의미한다고 그는 말했습니다.

프리드리히 씨는 “우리는 인간의 본성을 바꾸지 않을 것이므로 고기만 바꿔야 한다”고 말했다.
‘다른 야채 버거가 아닙니다’
그리고 이 합성 고기의 새로운 시대는 채식주의와 거의 관련이 없습니다.

“우리는 채식주의자들이 이 제품을 먹고 싶지 않다고 말하는 것을 듣고 부분적으로는 농담으로 채식주의자가 그것에 대해 어떻게 생각하는지 상관하지 않는다고 말합니다.”라고 그는 말했습니다.

“이건 또 다른 야채 버거가 아니야.”
깨끗한 고기 “농장”은 농장이라기보다 양조장에 가깝고 동물이 필요하지 않을 것이라고 프리드리히 씨는 말했습니다.
“동물의 세포는 세포 은행에서 불멸화될 것입니다.”라고 그는 설명했습니다.

“그것은 99% 더 적은 토지를 필요로 할 것이고, 이는 농부들이 농업의 ‘크거나 나가라’는 이론에서 벗어날 수 있음을 의미합니다.
“동물들이 평생을 보낼 수 있는 농장 보호 구역이 여전히 있을 것입니다.”

기장과 같은 전통적인 작물이 다시 돌아올 수 있고 농부들은 “토양과 조화를 이루며” 더 많이 일할 수 있을 것입니다.
이것은 일부 사람들에게 미래에 대한 이상적인 관점처럼 보일 수 있지만 이미 육류 대안이 대중 시장에 진출하고 있습니다.
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